Процесот на дестилација во дестилерија Китвин се одвива преку континуирана дестилациона колона на која се извршува шесткратна дестилација на висококвалитетно вино, при што се овозможува отстранување на сите штетни материи и добивање на беспрекорно чист дестилат со највисок квалитет.  

Моментално, капацитетот за производство на ракија на дестилерија Китвин изнесува 5000 литри на годишно ниво и постои можност за негово зголемување.